Peedirisoto

Käes on veebruar ja ilmselgelt läheb peale kõik mis roosa või punane. Olgu, nali naljaks, aga see peedirisoto on tõesti imekaunist rubiinpunast värvi. Sellise sügava tooni andis risotole naturaalse peedimahla lisamine. Naturaalne peedimahl on pressitud värsketest koorimata peetidest ja õrnpastöriseeritud, säilitades nii kõik oma kasulikud omadused.
Muus osas on risoto valmistamine lihtne – tuleb järjepanu puljongit lisada ja riisi mitte pudruks keeta, vaid al dente, et riisi tekstuuri oleks hamba all tunda. Risoto jätta pigem vedelaks kui liiga kuivaks, sest pliidilt tõstes imab riis endiselt vedelikku sisse. Serveerimiseks puista peale kitsejuustu ja värsket tüümiani.

Peedirisoto

1 sibul
2 küüslauguküünt
1 dl kuiva valget veini
200 g risotoriisi
500 ml naturaalset peedimahla (nt Biotta)
200 ml kuuma köögiviljapuljongit
1 sl tüümianilehti
serveerimiseks kitsejuustu ja värsket tüümiani

Haki sibul ja küüslauk. Kuumuta pannil õli, hauta sibulat madalal kuumusel. Lisa pannile hakitud küüslauk. Kuumuta veel paar minutit. Tõsta kuumust, lisa valge vein ja lase aurustuda. Vala pannile peedimahl ja niipalju kuuma puljongit, et riis oleks kaetud. Lase keskmisel kuumusel haududa. Kui puljong on peaaegu imendunud, lisa taas paar kulbitäit puljongit. Jätka puljongi lisamist kuni riis on al dente, sealjuures risotot aeg-ajalt segades. Sega juurde värske tüümian. Serveeri kitsejuustu ja värske tüümianiga.