Vaarikatega kohupiimakook

Vahelduseks traditsioonilisele rosinatega kohupiimakoogile tühendasin sügavkülma sinna suvel varutud marjadest ja kasutasin koogis vaarikaid. Vaarikate asemel võib tegelikult kasutada ükskõik milliseid marju, mis aga parajasti külmikus leidub. Kui kasutad koogis värskeid marju, siis neid ei ole vaja tärklisega segada.

Vaarikatega kohupiimakook

Põhi:
100 g toasooja võid
2 spl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
näpuotsatäis soola

Täidis:
3 muna
2 dl suhkrut
500 g kohupiima
200 g hapukoort
1 tl vaniljesuhkrut
2 dl külmutatud vaarikaid
1 sl tärklist

Vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa muna ja vahusta veel. Sega hulka jahu ja näpuotsatäis soola. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud väiksema (minul 25×35 cm) ahjuplaadi põhjale ja küpseta 200-kraadises ahjus 5 minutit.
Täidise jaoks eralda munakollased munavalgetest ja vahusta munarebud suhkruga. Lisa juurde kohupiim, hapukoor, vaniljesuhkur. Lõpuks sega õrnalt taigna hulka vahustatud munavalged.
Puista eelküpsetatud põhjale tärklisega segatud vaarikad, vala peale tainas ja küpseta 40 minutit 180-kraadises ahjus. Enne serveerimist lase jahtuda.