Õuna-juustukook

Praeguseks teemaks on muidugi õunakoogid. Kuna külmkapis ootasid kasutamist mõned karbid toorjuustu, siis nii see idee sündiski. Kuskil olin ma varem näinud isuäratavat õuna-juustukooki, aga mitte ei suutnud meenutada, kus… Päeva lõpuks siiski mõtlesin välja, kus ma seda nägin – see oli blogis Toidutegu 🙂

Kook tuli mõnusalt mahlane. Toorjuust kaneeliste õuntega maitses väga hästi.
* valmistasin koogi 20-cm läbimõõduga vormis ja kasutasin pool antud kogustest.

Põhi:

• 60 g kaerahelbeid
• 1 tl kanelli
• 1 tl suhkrut
• 180 g vanilliküpsiseid
• 70 g võid

Täidis:

• 2 dl suhkrut
• 3 sl jahu
• 800 g maitsestamata toorjuustu
• 2 muna
• 1 tl vanillisuhkrut
• 2 dl vahukoort

Õunasegu:

• 3 õuna
• 1,5 dl õunamahla
• 1 sl maisitärklist
• 1 sl suhkrut
• 1 tl kaneeli

Peale:

• 0,5 sidruni mahl
• 1 tl suhkrut
• 1 tl kaneeli

Valmistamine:
Põhja valmistamiseks rösti kaerahelbeid koos kaneeli ja suhkruga paar minutit. Lase jahtuda, peenesta koos küpsistega. Lisa sulatatud või ning suru segu 26 cm läbimõõduga küpsetuspaberigs vooderdatud vormi põhja. Täidise valmistamiseks sega kausis suhkur ja jahu, lisa toorjuust ning vahusta ühtlaseks. Klopi hulka munad ja vanillsuhkur, kõige lõpuks lisa kergelt vahustatud koor. Õunasegu jaoks koori ja viiluta õunad. Sega kastrulis õunamahl, tärklis, suhkur ja kaneel. Kuumuta ja keeda paar minutit, kuni segu pakseneb. Vala juurde õunaviilud ja sega ühtlaseks. Vala põhjale toorjuustutäidis ja kata õunaseguga. Pigista õunakihile peale sidrunimahla ja puista üle kaneeli ja suhkruga.
Küpseta 175-kraadises ahjus 1 tund ja 15 minutit. Lase ahjus täielikult jahutda ning hoia üleöö külmkapis.

Allikas: mugandatud “Juustukoogid” (õuna-karamelli juustukook)