Mandli-pähklikattega rabarberikook

Rabarberihooaeg juba ammu käes ja eks ma olen juba mitu rabarberikooki küpsetanud kah. Siin aga viimane kook – biskviitpõhjal rabarberikook mõnusa mandli-pähklikattega. Kes mandleid-pähkleid armastab, sellele kindlasti meeldib.

Valik retsepte rabarberist:

Vaata rohkem retsepte lisaks siit

Põhi:

2 muna

1,5 dl suhkrut

50 g võid

2 dl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

0,5 dl piima

Rabarberikiht:

4-5 rabarberivart

1 tl kaneeli

1 sl suhkrut

Kate:

100 g võid

100 g mandlilaaste

100 g pähklisegu

1 dl suhkrut

2 spl jahu

100 ml rõõska koort

Vahusta munad kergelt suhkruga. Sulata või, lase veidi jahtuda, lisa segades munavahule. Sega kuivained ja sega munavahu hulka. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm läbimõõduga koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.

Tükelda rabarber, sega kaneeli ja suhkruga. Laota rabarberitükid küpsenud koogipõhjale. Küpseta 200-kraadises ahjus veel 10 minutit.

Katte jaoks sulata potis või. Lisa ülejäänud ained. Kuumuta kuni segu hakkab mullitama. Tõsta pliidilt ja laota rabarberikihi peale. Küpseta 200-kraadises ahjus 8-10 minutit kuni pähklikiht hakkab kergelt pruunistuma. Enne vormi eemaldamist lase veidi jahtuda.