Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega

Lõpuks ometi saabus soe ka meile. Kevadine soe päike kutsub õue tegutsema ja ilma nautima.    Sellisel päikesepaistelisel päeval on isu värske rohelise järele ja mis sobiks paremini kui üks toekas salat. Koheval salatipadjal on suitsulõhet, avokaadot, rediseid, vutimune ja seemneid. Kõige krooniks värske mündiõhatusega salatikaste. 

Kevadine salat soolalõhe ja ürdikastmega  

erinevaid salatilehti (Rooma salat, beebispinat, lehtsalat)

1 avokaado

3-4 redist

100 g soolalõhet

5 vutimuna

küüslauguidandeid

2 sl kõrvitsaseemneid

värskelt jahvatatud musta pipart  

Ürdikaste:

100 g Kerget majoneesi

150 g vedelamat maitsestamata jogurtit

peotäis värskeid mündilehti

peotäis värsket peterselli

1 sl sidrunimahla

näpuotsatäis soola  

Kõigepealt valmista ürdikaste.  Selleks pane kõik ained kannmikserisse ja surista ühtlaseks. Tõsta salati valmistamise ajaks külmkappi maitsestuma.

Aja vesi keema ja tõsta vutimunad keevasse vette. Keeda 2-3 minutit. Jahuta külma vee all. 

Rösti kõrvitsaseemneid kuumal kuival pannil minuti jagu pidevalt segades.  

Salati jaoks pese ja kuivata salatilehed, lao vaagnale. Tõsta peale avokaadoviilud, õhukeselt viilutatud redis, soolalõhe lõigud, poolitatud vutimunad ja küüslauguidandid. Puista peale röstitud kõrvitsaseemned ja jahvata peale musta pipart. Kõrvale serveeri ürdikaste.  

Retsept valmis koostöös Salvestiga